SAIC後大約30分鐘。需要註意的是，高壓鍋裏不要放太多紅燒肉水，壹個手指在鍋裏就可以了。高壓鍋減壓後，打開鍋蓋，大火收汁。這期間把肉塊翻過來，看到越來越厚就端出來。
高壓鍋，也叫壓力鍋、壓力鍋，是廚房炊具的壹種。高壓鍋通過較高氣壓下液體沸點會上升的物理現象對水施加壓力，使水達到較高的溫度而不沸騰，從而加快燉煮食物的效率。可用於將熟食加熱至100℃以上。在高海拔地區，高壓鍋可以避免水的沸點降低，難以烹飪食物的問題。
其優點是省時、節能，缺點是操作不當或有缺陷時可能會爆炸傷人。