材料:泥鰍500克，芹菜50克。
輔料:鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、調和油、白酒、糖、胡椒粉。
步驟:
1，青紅椒待用(切片)。
2.芹菜備用(切成段)。
3、蔥、姜、蒜備用。
4、活泥鰍，撒上鹽(30克左右)，迅速蓋好(防止逃跑)。
5、聽不到動靜，再開蓋宰殺。
6.宰殺後用開水燙壹下。
7、去除粘膜，清理幹凈。
8.用蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘左右。
9.在油鍋裏，翻炒蔥，姜，蒜，大料和幹辣椒。
10，翻炒泥鰍，再加入料酒翻炒。
11，放入青椒和芹菜翻炒。
12，加入雞精翻炒。
13，加入醬油和糖翻炒。
14，放入白酒燉壹會兒。
15，炒菜前加鹽調味，然後放蔥蒜翻炒。
16，發球。