首先要準備好用榆樹燉鴨子需要的食材:榆樹、鴨子、蔥、姜、料酒、枸杞、食用鹽、清水、香葉。
將洋蔥清洗幹凈，做成球狀。生姜洗凈，切成片。榆樹清洗幹凈後，將根部剪掉。鴨子是市場上幹凈的新鮮鴨子。往鴨子肚子裏揉半勺鹽。這樣可以讓鴨子更入味，把鴨子剁成塊，保持鴨腿完整。
把鍋洗幹凈，倒入適量的水。開大火燒開清水，將剁碎的鴨子倒入開水中。煮四分鐘後，撈起鴨子。將剁碎的鴨肉放入砂鍋中，將榆葉蘑、香葉、姜片、蔥、枸杞子放在鴨肉上面。加清水，清水量以食材為準。蓋上砂鍋燉三個小時。烹飪時撒上適量的食用鹽。