凍豬皮食用歷史悠久，使用的主要原料是豬皮。豬皮凍黑是因為豬皮油處理不好。豬皮不凍是豬運油造成的。
豬皮凍具有止血、活血、滋陰益氣、提高免疫力的作用。豬皮果凍含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、維生素B12等營養成分，因此還能改善膚質、美容養顏、延緩皮膚衰老。但豬皮凍中脂肪含量較高，高血壓、高血脂患者建議不要過多食用豬皮凍。
豬皮凍具有補血活血的作用，豬皮凍中含有的動物膠可以滋潤皮膚，其豐富的膠原蛋白和彈性蛋白還可以起到抗衰老和美容的作用。豬皮凍的蛋白質含量很高。而且還含有大量的賴氨酸和膠原蛋白。這些營養素在生理功能和人體健康中起著重要的作用。