菜系及功效:私房菜消化不良配方，滋補身體配方，健脾開胃配方，營養不良配方，口味:麻辣工藝:蘇爽紅湯。主料:五花肉350g，雞胗200g，輔料:泡椒15g，芹菜35g，調料:辣椒油15g，豬油(精制)30g，鹽4g，味精2g，白糖。料酒10克，香油5克教妳怎麽做紅湯雙酥，怎麽做紅湯雙酥才好吃。1.五花肉、雞胗洗凈後，均改為十字斜刀，用料酒、澱粉、鹽調味；2.將辣椒腌制；3.浸泡姜片；4.芹菜洗凈，切成條狀；5.鍋內熱豬油，下豆瓣煸炒，放入紅油、泡椒、泡姜、芹菜，再放入鮮湯燒開；6.加入調味料調味，然後倒入香噴噴的五花肉和雞胗，煮熟，滴上香油，即可食用。
雙脆紅湯制作小技巧:1。五花肉和雞胗要換均勻，五花肉和雞胗不要久煮，否則會失去松脆；2.這道菜是用五花肉和雞胗，兩種酥脆的原料和各種調料做成的。這道菜因質地酥脆，湯色鮮艷而得名。