首先，我們要搞清楚為什麽要喝酸奶。難道不是因為酸奶中有活性菌和益生菌，可以調理腸胃，提高免疫力等等嗎？！因為買回來的酸奶可能在運輸過程中存放不當，裏面的活菌數量會減少。如果長時間放置在室溫下，會發生菌株變異，產生雜菌。如果這種酸奶經過兩次發酵做成酸奶，裏面有很多雜菌。喝這種酸奶能健康嗎？所以不建議妳用市售酸奶作為入門自己做酸奶。妳可能喝壹兩次，但是致病菌很多。當抵抗力下降時，這些聚集在體內的有害細菌就開始表現出致病性，可以引起各個器官的細菌感染，對人體造成很大的危害。
壹般酸奶如果用酸奶機和發酵劑制作，溫度為40度，發酵時間約為8-12小時。發酵酸奶是嫩豆腐，表面有壹點乳清，把酸奶放在冰箱裏冷藏風味會更好。
酸奶機的品牌有:小熊、大熊、浪露、天脊等。
發酵劑的品牌有:仙乃兒、川秀、家家樂等。