無骨大排3片
兩個雞蛋
姜壹點
壹把蔥
醬油和醬油的比例是1.5到1。
老派1
壹點生面粉
黃酒與水的比例為1到1.5。
水1.5
壹點冰糖
這道菜:蔥花大排骨怎麽做？
準備好食材，用肉錘或刀背將排骨敲碎，然後將姜、蔥切成刀切段備用。
準備壹個容器，放進去，打入兩個雞蛋，倒入少許黃酒、鹽、醬油、姜絲、胡椒粉，揉勻，然後倒入生粉，繼續揉勻定大小待用，腌制半小時左右。
準備壹個鍋將腌制好的豬排煎成兩面金黃，撈出待用，洗鍋。
將姜片和小蔥放入熱鍋中，炒香，然後將水和黃酒澆在小蔥上，水和黃酒的比例為1.5到1，再加入冰糖、生抽和老抽。大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火10到12分鐘，每隔壹半時間翻壹次大排，以便上色和。
最後大火收汁，將小蔥壹排排鋪在鋪面底部，小蔥淋上鍋裏的醬料。最後，灑綠很美，還能刺激食欲。