輔料:青椒1，蛋清，澱粉，鹽，花生油，醬油，蠔油，清湯，紅辣椒1。
步驟
1.準備好肉、洋蔥、辣椒、雞蛋，洗凈。
2.瘦肉切片，切成條狀。
3.在豬肉中加入少量鹽、壹個雞蛋的蛋清和生粉，攪拌均勻，稍微腌壹下。
4.將洋蔥和辣椒切絲備用。
5.鍋裏加油至八成熱，將腌制好的瘦肉在鍋裏上油。
6.待豬肉八成熟後，放入洋蔥和辣椒絲，稍微炒壹下，立即起鍋。
7.塗油的材料應排幹備用。
8.鍋內留底油，加入適量清湯，再加鹽、醬油、蠔油調味，加水、澱粉調稀。
9.將上了油的材料放入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。
10.洋蔥炒肉在家很好吃。
技巧
1，洋蔥和辣椒不要上油太久，十秒八秒煮完就好。
2.材料翻炒的時候，時間不需要太長，翻炒即可。
3、肉熟透了，後面的余溫會讓它熟透，炸出來的肉很嫩。