高筋面粉300克，泡打粉8克，水185-190克，鹽2-3克。
2.練習:
(1)將高筋面粉、鹽和泡打粉混合均勻。
(2)加入水和玉米油，用筷子攪拌成絮狀，揉約15分鐘，揉成光滑的面團，蓋上碗防止面團變幹，松弛20分鐘。
(3)揉成長條，在面團上塗壹層油，用保鮮膜包好，放入冰箱過夜。
(4)第二天取出，靜置1小時，回到室溫，用搟面杖搟開(厚度1cm)，讓面團松弛10分鐘。
(5)松弛後切成2-3cm寬的條狀，撒上少許面粉，將兩塊面團疊在壹起。
(6)筷子塗上面粉防止粘著，垂直壓在面團上。
(7)捏住兩端，拉動兩端，使油條稍微變長。
(8)鍋中倒入玉米油(油需要3-4cm深)，中火加熱。檢查油溫:鍋底油花消失後，放入壹張面團，3-5秒面團浮起，油溫就好了。
(9)將油條擰好，放入油鍋。油條浮起後，用筷子翻動，使四面受熱均勻。
(10)將每根油條煎1-2分鐘，然後上色。