2、2小時後，黃瓜出了很多水，把黃瓜拿出來，放在紗布上紮緊。然後把紗布袋放在漏蒸籠上，在上面壓壹大盆水，1個晚上。
3.準備1蒜片，幾片姜，少許紅辣椒。將辣椒油、辣椒粉或幹辣椒炒熟，澆上熱油，晾涼。裏面的油是辣椒油。
4.將姜、蒜、紅辣椒放入壓制好的黃瓜條中，然後加入約50g白糖、20g陳醋、半瓶醬油、1瓶高度白酒，最後加入適量辣椒油，攪拌均勻即可食用。
5.腌黃瓜的配料比例可以自己調整，陳醋、糖、辣椒油可以酌情調整。可以少拌壹點，看看合不合口味。做完後，密封，放冰箱冷藏。壹年不會壞，但不會那麽久。不到1周就吃了5斤黃瓜。特別開胃，酸酸爽口，比吃大魚大肉的人還舒服。