春卷皮
分類： 中式點心／傳統面食／面皮餃皮
材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯
做法： 將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面糊太稀，無法做成面糊，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）
面糊蓋妥，放冰箱數小時
將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練後可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右壹轉，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
鍋中面皮，數秒鐘後，外邊即向內卷起，輕輕壹揭，便成壹張春卷皮，放在盤中備用