蝦醬分三個等級，壹等，二等，三等，其中壹等最好。每個等級的蛤蜊蝦醬都有不同的特點，妳可以根據這些特點來選擇優質的蛤蜊蝦醬。
壹等品:色澤紫紅，形狀粘稠，鮮香無腥味，醬料細膩，無雜魚，鹽度適中。
二等品:色澤紫紅，醬軟稀，鮮香差，無腥味，醬稠，混有小雜魚，鹹或發酵不足。
三等品:色澤暗紅不亮，醬料稀薄粗糙，雜魚雜物較多，味道偏鹹。
綜上所述，優質文蛤蝦醬的癥狀是色澤紫紅，形狀粘稠，鮮香無腥，醬質細膩，無雜魚，鹽度適中。因此，人們在購買醬時可以觀察它的健康狀況、形狀、聞它的氣味並測試它的鹽度。