燉羊肉去除膻味的方法：孜然除腥膻法、蘿蔔去膻味法、米醋去膻味法、綠豆去膻味法、橘皮去膻味法。
1、孜然除腥膻法：羊肉和孜然是絕配，尤其在烤羊肉時，加入孜然調味，隨著溫度升高，油脂會引爆孜然的味道，有效去除膻味。
2、蘿蔔去膻味法：在燉羊肉或煲羊肉湯之前，可以將白蘿蔔戳上幾個洞，與羊肉壹同煮滾，然後撈出羊肉，單獨烹調，這樣可以去除膻味。
3、米醋去膻味法：將羊肉切塊放入水中，加入適量的米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，這也能夠去除羊肉的膻味。
4、綠豆去膻味法：在煮羊肉時放入壹小把綠豆，與羊肉壹同煮，這樣可以去膻，並且操作簡單方便。
5、橘皮去膻味法：在燉羊肉時放入壹些洗凈的橘皮，煮沸後撈出，再放幾個橘皮繼續煮，重復幾次可以去除膻味，並且帶有橘子的鮮甜。