這是我小時候最愛喝的湯之壹。
:(
兩三磅排骨就夠了，
帶軟骨的肋骨很好；
將蓮藕切成壹寸半左右長，拍平。將排骨燉至半熟。
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40
幾分鐘到壹小時)
加入蓮藕壹起燉。再燉壹個小時。
另外，從澱粉含量來說，蓮藕可以分為水蓮藕和粉蓮藕。
水蓮藕適合炒，粉蓮藕適合燉。
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最重要的壹點就是願意把食材。用吃剩的骨頭和油條沾到的手做鍋蓋湯是絕對不行的。
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壹定要有五斤排骨壹碗湯的氣度。
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第二個要定的是蓮藕的挑選。
正統學校
蓮藕做的湯，藕粉湯，是上品。野生蓮藕湯。
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蓮藕不好吃，是劣質的。
三個小時後，蓮藕依然酥脆，湯汁依然清澈如水，就變味了。
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第三個要確定的是要有瓷磚。武漢話叫“吊子”，用小火慢煮。