鮮香菇需要蒸15分鐘才能熟。
材料
雞腿、幹香菇壹個、姜五根、蔥壹根、半根、料酒2湯匙(30ml)、鹽1/4茶匙(1g)、糖1/2茶匙(3g)、醬油2湯匙(30ml)、蠔油1茶匙(15ml)。
工作方法
1)將雞大腿去骨(或者買的時候請店家幫忙)切成3厘米見方的塊。香菇用40度左右的溫水浸泡，然後洗凈，切成和雞腿差不多大小的塊。大蔥切成4厘米長的段，生姜去皮切成大塊。
2)將雞腿肉、蔥、姜片放入容器中，加入料酒、鹽、糖、醬油、蠔油、香油，攪拌均勻，蓋上蓋子，腌制20分鐘。
3)鍋中倒入油，大火將油加熱至七成熱後，將雞腿肉、蔥、姜片、鹵汁倒入鍋中翻炒2分鐘左右。待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇，繼續翻炒2分鐘。
4)到這壹步，已經足夠被吃出鍋了。但如果放入蒸籠或蒸箱繼續蒸15分鐘，口感會更好。
5)吃之前撒壹些煮熟的白芝麻和切碎的香蔥。