榨菜腌制的做法1
1.榨菜切塊晾幹，然後洗凈棄水。
2.晾幹，用鹽腌壹天。
用糖浸泡壹天
4.準備好辣椒面，辣椒面，亞麻籽油，香油，雞精。
5.加入胡椒面、辣椒面、香油等。並攪拌均勻。然後放在玻璃罐裏，可以保存壹個星期。需要時間。
自制榨菜的第二步
1.將菜頭掰成小塊，洗凈，用清水浸泡15分鐘。
2.用30g鹽腌制30分鐘，稍微擠出水分。
3.留下剩余的鹽、花椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制10小時左右。
4.最好壓在重物上。
5.時間到了(可根據天氣情況增加或縮短腌制時間)，取出切絲。
6.取油鍋，下豆豉炒香，下菜絲炒香，加入醬油上色，翻炒3-5分鐘左右出鍋。
技巧
小貼士:腌制前將菜頭切小壹點，可以縮短腌制時間，提高效率。基本上早上就可以做晚飯了。晚飯後做的，第二天壹早就好了。