材料:？1蔥、8片姜、3瓣蒜、很多辣椒、1八角、3湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙豆瓣、1湯匙糖、半個蔥、1節蓮藕、1土豆、1蔥。？
1.準備好需要的調料和食材。素菜可以根據自己的喜好選擇。
2.兔子要有壹次開水，然後加鹽、料酒、蔥，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
3、將兔子放入熱油鍋中，將水煸炒，瀝幹備用。
4.有些素菜也需要開水。我這次選了豆腐幹，胡蘿蔔，木耳，蓮藕，土豆。
5.建議薯片在油鍋裏再炒壹次，避免後期翻炒時變成土豆泥。
6.油熱後關小火，加入調料翻炒至香。
7.加入大蔥，翻炒幾口鍋。
8.調料炒香後，倒入兔子和半罐啤酒，小火翻炒3分鐘左右。轉中火，加入所有素菜，同時放出煙和糖，繼續翻炒，根據自己喜好調整口味，2分鐘後關火。
9、用合適的容器裝盤，色香味俱全的幹鍋兔就完成了。