去除黑膜除臭法:在烹飪前將魚肚子裏的黑膜洗凈，烹飪時加少許酒或醋，這樣魚就沒有腥味了。
糖脫腥法:煮魚時，放適量的糖，去除魚的腥味。
橘皮脫腥法:煮魚時放壹點橘皮，去除魚腥味。
白酒除臭法:將魚洗凈後，用白酒塗抹全身，1分鐘後用清水洗凈，去除魚腥味。
紅酒的脫腥方法:先將魚肚切開，用紅酒腌制。酒中的單寧酸和香味可以消除魚腥味。
溫茶去腥:將魚浸泡在溫茶中去腥。壹般每公斤魚配壹杯濃茶，魚泡5~10分鐘後取出。因為茶葉中含有的鞣酸有收斂作用，可以減少魚腥味的傳播。
牛奶脫腥法:燉魚時在鍋裏放些牛奶，既能去除魚的腥味，又能使魚松軟可口。油炸前將魚浸泡在牛奶中壹段時間，不僅可以去除魚腥味，還可以增強鮮味。