首先，糯玉米顏色有淡黃色和深紫色。淡黃色的糯玉米其實是白色的，也是市面上常見的糯玉米。我們經常用它來做湯或蒸它。糯玉米口感特點是香、糯、軟、甜、粘。
甜玉米是金黃色的，顏色會比糯玉米鮮艷很多。因為口感和糯玉米有壹點差距，甜玉米脆、鮮、甜。我們經常用它來做玉米羹之類的湯或者煮玉米粥，或者用甜玉米做燒烤，加鹹辣調味粉燒烤，甜鹹脆。這應該就是甜玉米比糯玉米更適合燒烤的原因吧。當然也很適合做壹些罐頭或者榨玉米汁。
水果玉米其實是壹種適合生吃的超甜玉米，含糖量高達20%，是普通水果的兩倍左右，比西瓜高30%。而且它的汁液非常豐富，沒有多余的玉米渣。
玉米富含蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等。它既有蔬菜的壹面，也有水果的壹面。