西米最多煮20分鐘就差不多了。當然是中火煮的。煮好的西米中間會有點白。那不重要。關火悶壹會兒。冷卻下來後自然會是透明色，但不會融化。它又透明又滑，味道很好。
下面介紹紅豆西米露。
西米100g，蜂蜜紅豆150g，牛奶250ml，煉乳適量。
練習:
1.西米洗凈，放入沸水中煮至中間有小白核，關火燉5-10分鐘；
2.將煮好的西米放入盛有冰牛奶的碗中，放入冰箱冷藏半小時；
3、蜂蜜紅豆可以買成品，也可以自己煮；
自己煮的話，提前泡紅豆，可以縮短煮的時間。
將紅豆煮至裂開，加入紅糖，煮至湯汁變濃，放涼，加入煉乳攪拌均勻，增加奶味和甜味。
4.取出冷藏的牛奶西米，放入容器中，倒入蜂蜜紅豆。
如果是簡單的西米糖漿，煮西米的時候放冰糖，然後在西米中間只有白點的時候關火10分鐘，晾涼。