牛肉泡好後撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分。將牛肉放入大鍋中，加入壹些生抽、老抽和牛肉，再浸泡6個小時。泡在醬油裏，可以提前調味上色，醬更香。
自制醬牛肉的技巧
1，牛肉不能直接腌制。先用清水浸泡出血的水，去除血腥味。牛肉在清水中浸泡壹段時間，可以盡可能的浸泡出血水，去除腥味，牛肉吸水，不易收縮，吃起來更脆爛。
2.提前泡醬油，味道和顏色。夏天放冰箱，不然容易壞。醬牛肉並不難加工，最重要的是牛肉的處理。很多人只是簡單的涮壹下，根本去除不了牛肉的腥味。而且不容易煮，縮水比較嚴重。
3.牛肉腌制後不要直接吃，再用醬汁浸泡壹次，更香更入味。
4.做飯的時候要註意。火雖然煮的快，但是牛肉容易散，不能完全入味。要用小火燉久壹點。牛肉吃起來又脆又好吃。壹般燉2個小時，牛肉會軟爛。如果妳不放心，就用筷子來粘。如果能壹下子插進去，那肯定是爛了。