1.幹綠豆用清水逸出平行沈澱物，濾掉水分；
2.趁水還濕的時候加入精鹽，拌勻，腌制3分鐘後用清水沖洗幹凈；
3.將老南瓜去皮，挖出果肉，用清水沖洗幹凈；
4.將南爪切成2厘米見方左右的塊待用；
5.鍋中註入清水500毫升左右，放在大火上燒開；
6.綠豆煮2分鐘，倒入少許冷水；
7.再煮，即將南瓜塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘左右；
8.綠豆開花時，可以用精鹽調味。
做法二:將綠豆用清水洗凈，趁水還濕的時候加入少許鹽(3克左右)，攪拌均勻，腌制幾分鐘，然後用清水沖洗幹凈。南瓜去皮，用清水洗凈果肉，切成2厘米見方的小塊備用。鍋中加入500毫升水，將綠豆煮2分鐘，倒入少許涼水，然後燒開，將南瓜放入鍋中，蓋上鍋蓋，用文火煮30分鐘左右，至綠豆開花，加入少許鹽調味。