據行家透露：以瓊脂等為主要原料的人造魚翅，如賦味、烹制得當，往往可以假亂真；至於將人造魚翅混合在真魚翅中，更非壹般吃客所能鑒別。那應該如何鑒別呢？
壹、偽翅不耐火，雖成粗針狀，但壹下子便可煮軟，吃起來像吃果凍，壹咬即斷；而真翅爽口且有彈性。
二、偽翅散條放在桌上，用手指搓，有米飯狀物落下；而真翅有彈性纖維。
三、偽翅用手拉，易斷；而真翅需用力才斷。四、偽翅翅針浸水後，特別晶瑩通透。
上面這幾條可要看清楚哦，真假魚翅的差別，簡直有天壤之別。真魚翅美味可口，口感極佳，令人回味無窮；假魚翅口感過爛，蒼白無味，難怪有人說吃魚翅就像吃粉絲壹般，極有可能就是吃到了以假亂真的仿魚翅了。希望妳辨清真偽，品嘗到真正的中華美味。