豌豆和四季豆各個的營養成分

四季豆就是我們經常說的豆角，豆莢比較肥厚，在豆類中營養成分壹般，但較其他蔬菜高。含有胡蘿蔔素和鈣，B族維生素的含量也較高；富含蛋白質和多種氨基酸，常食對脾胃有益，能增進食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。 壹般人群均適用，但腹脹者應少吃。

豌豆又名胡豆、戎菽、回回豆，俗稱青豆。 每百克豌豆含蛋白質24．6克，脂肪1克，碳水化合物57克，粗纖維4．5克，鈣84毫克，磷400毫克，鐵5．7毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素1．02毫克，核黃素0．12毫克，尼克酸2．7毫克。

豌豆氣味甘平。王士雄《隨息居飲食譜》論其功用說：“煮食，和中生津，止渴下氣，通乳消脹。”元代《飲膳正要》謂：每1兩此豆搗去皮，同羊肉治食之，補中益氣。

食療方劑：

糖尿病：豌豆或豌豆苗煮食均可，或榨汁飲服。

產後乳汁不下：豌豆煮食之。