老蓮藕4段，糯米、軟糖各500克，食用堿2.5克，桂花少許。
桂花、糖藕介紹；
上海傳統名勝。由上海五芳齋點心店於20世紀30年代打造，采用產自浙江湖州、江蘇蘇州的新鮮蓮藕，配以桂花和糖烹制而成，是夏秋兩季的好去處。
桂花和糖藕的特點；
蓮藕紅白相間，又粘又甜。
教妳桂花蓮藕怎麽做，桂花蓮藕怎麽做。
1.糯米去雜，洗凈，瀝幹水分。有四根竹簽，每根長約10厘米。蓮藕洗凈，在蓮藕的壹端切下壹段長約3.3厘米的部分做蓋。
2.豎藕，藕孔內填糯米，蓋上藕蓋，用竹簽插緊。
3.將蓮藕放入鍋中，加水，加入食用堿，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煮5-6小時。燉約2小時後取出，刮去蓮藕表面的黑皮，切成約0.3厘米厚的片放在盤中，撒上白糖和桂花。
桂花糖藕的制作要點；
1.蓮藕應選擇中間部分；
2.往鍋裏加水時，不要過蓮藕:
3.以小火或小火煨藕至酥爛為宜。