佐料
3顆劍豆
佐料
辣椒
壹半
調味品
鹽
1/2茶匙
大蒜
3片花瓣
幹紅辣椒
二
植物油
1湯匙
精制糖
1/2茶匙
辣炒刀豆的方法
準備:豆角洗凈切片，蒜切末，紅辣椒切圈，幹辣椒切小塊。
1.鍋燒熱，加入少許油，燒至四成熱，放入壹半蒜末和幹辣椒。
2.香味陣陣後，加入劍豆。
3.翻炒約3分鐘，加入紅辣椒和剩余的蒜末和幹辣椒。
4.加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘。
烹飪訣竅
1，刀豆比較粗，盡量切片，比較容易煮。
2、豆類及豆制品含有皂素和胰蛋白酶抑制劑，壹定要充分油炸，否則會引起食物中毒。
3.翻炒豆莢，直到它們變成深綠色並成熟。不要煎太久，以免變黃。
4.刀豆口味清淡，最好用辣椒、蔥、蒜等調味輔料烹制。