食物過夜可以放幾天？

壹道菜能過夜多久，壹般是由菜決定的。壹般熟菜最好不要過夜。因為蔬菜中有很多硝酸鹽，在儲存過程中可能會因為細菌的活動而轉化成有毒的亞硝酸鹽。雖然放在冰箱裏壹晚上，這種亞硝酸鹽的量還遠沒有到食物中毒的程度，但是有些對胃不好。第二天吃了會拉肚子，吃了熟食裏面的亞硝酸鹽就會超標，導致腹痛、腹瀉、中毒等。最好不要超過24小時。

不要冷凍超過兩周。

壹般在儲存食物時，如果密封良好，並避免易產生亞硝酸鹽的食物，如炒菜、韭菜炒蛋、紅燒肉、紅燒鯽魚等。而且冷凍保存的時候，註意調節溫度。如果加熱後再吃，首先要檢查是否變質。如果有異味，不要不好意思，馬上扔掉。

熟食和生食應該分開

很多人把煮熟的蔬菜和生的蔬菜放在壹起，塞進冰箱，其實是不對的。因為生食沒有經過高溫滅菌，容易產生細菌，會導致生熟食物交叉感染。食用後會導致腹瀉和中毒。所以保存隔夜菜的時候，壹定要把熟食和生食分開。