所需成分
鮮豬蹄、姜片、料酒、青椒幾個、青蒜苗兩個、蒜粒幾粒、食用油、八角兩個、花椒、豆瓣醬壹勺、醬油、鹽。
練習步驟
1、新鮮豬蹄放入冷水中焯壹下，加入姜片和料酒，焯壹下，撇去浮沫，撈起洗凈。高壓鍋加適量水，倒入豬蹄，加蓋蒸20分鐘。
2.按的時候準備配菜，幾個青紅椒切段，兩個青蒜苗。拍好蒜後，斜著切成段。幾片蒜切丁，壹小塊姜切片。榨好的豬蹄撈起，豬蹄榨出來的湯可以留著煲湯。
3.將豬蹄切成小塊，熱鍋放油，放入姜、蒜、八角、花椒，炒出香味。加入青紅椒，大火翻炒，加入壹勺豆瓣醬，紅油翻炒，倒入豬蹄，大火翻炒均勻。加入料酒、醬油、鹽，繼續大火翻炒。放入青蒜苗，翻炒至斷，炒出蒜味，然後起鍋裝盤。