註意:
1.過程中選擇無水無油的容器攪拌密封，這樣辣椒可以保存更久。
2.蒜和姜的比例以及切粒的大小可以根據自己的口味和習慣來調整。
3、因為醬油本身有鹹味，所以放鹽的時候要註意適量，避免太鹹。如果怕掌握不好，可以先嘗醬油再加鹽。
步驟-
1.用濕布將新鮮的辣椒擦幹凈並擦幹。
2.將較厚的辣椒切成四瓣，去籽。不去籽，把較薄的辣椒切成兩瓣。在沒有水的情況下清洗和幹燥罐子。把切好的辣椒直接放進罐子裏。
3、壹層胡椒粉，放壹些蒜姜糖鹽味精的混合調料，盡量撒均勻。
4.如果想清淡壹點，可以稍微減少鹽的量，而不是醬油的量。
5、倒入醬油、白酒，最後是植物油。
6、鹽、味精(雞精)、糖、姜、蒜片，全部放進去，醬油不能完全淹沒，辣椒壹兩天就會吐水，然後就淹沒了，三五天就可以吃了。