輔料:生抽、澱粉、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、小米椒。
步驟:
1.將肉切片，加入適量醬油、鹽、料酒澱粉，拌勻，腌制15分鐘；
2.用刀把竹筍從上到下切開，手指伸進去剝開；取出所有竹筍，留下冬筍，用刀削去外皮，切成大塊；
3.白菜浸泡清洗後，擠出水分，切成細粉備用；
4.熱鍋熱油，炒肉絲，變色後取出備用；
5.鍋中水燒開，放入竹筍煮5分鐘左右，立即用冷水浸泡，然後瀝幹水分備用；
6、鍋中加入豬油加熱，放入小米椒、姜、蔥、蒜；加入洗凈的白菜翻炒半分鐘；
7.加入處理好的冬筍絲翻炒均勻；
8、翻炒均勻，加入適量的鹽和茶糖，再加入適量的水；翻炒至湯汁吸收，加入肉絲，翻炒均勻後出鍋。
9.成品。