配料:豬肉、茄子、番茄。
輔料:蔥、蒜、醬油、生抽、蠔油、醬油、糖、雞精、鹽。
制作工藝:煎煮。
主要步驟:
茄子和番茄用鹽水浸泡，番茄倒入熱水中3分鐘，去皮切塊，保留汁液！番茄汁很重要。不要倒出來。茄子去皮切丁，大概小拇指指甲蓋大小。
豬肉帶點肥肉很好吃。將豬肉切丁，加入少許鹽、醬油、壹勺澱粉和少許白胡椒粉，腌制壹刻鐘，更加嫩滑。
鍋裏少許油，先炒肉丁，炒油。將肉丁拉到壹邊，爆香蔥蒜。如果沒有洋蔥，就用蔥。把茄子炒壹會兒。和肉丁壹起炒，茄子會慢慢變小。
加入西紅柿丁，翻炒汁液。加調料！壹勺生抽，2勺老抽，半勺老抽，壹勺蠔油，兩指糖壹咪咪提神。翻炒均勻，肉開始變色。
倒入壹碗水，將水燒開，煨15分鐘左右，大火收汁。記得多留點果汁，不要太幹。
加鹽，撒上蔥花。
再燒壹鍋水，放入手工面，煮好面，撈出涼水。
加入煮好的肉丁醬。