材料/工具:白瓜、雞蛋、姜片、生粉、大蔥、油、鍋、鹽、蠔油、鍋鏟、小刀、小勺、小碗。
1.把買來的白瓜削皮。
2.將瓜子去皮洗凈，對半切開，然後將瓜子對半切開，用小勺刮去瓜子裏的籽。
3.瓜子刮幹凈後，簡單切片。將姜片和大蔥放入鍋中，姜片和大蔥切片備用！
4.取壹個小碗，打兩個雞蛋，打成蛋液。準備壹個小碗，加入半勺生粉和3勺水，倒入生粉水中備用。
5.鍋裏的油燒開，加熱，換成中火，將蛋液倒入鍋中。待蛋液稍微凝固，用鍋鏟慢慢推進，翻炒至蛋液完全凝固，然後關火，做成小塊，出鍋待用。
6.鍋中加入適量的油，將瓜片和姜片放入鍋中翻炒。
7.炒1分鐘後，加入少量水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
8.燜至瓜皮變軟，再將生粉倒入鍋中。在這個過程中，倒入炒雞蛋和蔥花，然後加入適量的鹽和少量的蠔油，大火翻炒均勻，汁濃後關火出鍋。