那應該是不正確的烹飪方法。
不管煮什麽鍋，煮好後不要馬上拿出來，要在鍋裏泡兩個小時。
也有可能是皮膚本身就老了。所以很難做菜。遇到很老的皮，要煮壹段時間，最後壹定要記得在鍋裏再泡兩個小時。
如果想加快軟化過程，可以在煮豬皮的時候加入醋，也可以用高壓鍋升溫來加快豬皮的軟化，但是這種方式會造成豬皮的營養流失。
而且豬皮煮之前，要把豬皮上的毛和豬油清洗幹凈，用開水沖洗幹凈。切塊後，在豬皮上加水至少壹英寸，用蔥、姜、八角和鹽調味。
豬皮的功效和作用；
1.補氣益血。豬皮具有滋陰補虛、補氣血、養顏美容的作用。
2.促進骨骼發育。豬皮不僅含有膠原蛋白。還含有鈣、磷等多種礦物質。被人體吸收後，可促進骨骼和肌肉發育，骨髓再生，增加骨密度。
3.豬皮可以補充維生素b12，缺乏維生素b12會造成反應遲鈍、記憶力下降等問題。