調料:料酒、生抽、老抽、五香粉、鹽、炸醬、雞粉、香油、蔥、姜、蛋清。
練習:
1.將溫水分幾次倒入面粉中，攪拌並用手揉成光滑的面團。用布蓋住面團，浸泡半小時。
2.將牛肉餡放入大碗中，倒入料酒、醬油、五香粉、鹽、炸醬、雞粉、蛋清、姜末、適量水和香油，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3.取蔥白，切成同樣大小的肉末，倒入牛肉餡中，攪拌均勻。
4.將面團分成拳頭大小的制劑，並將其卷成圓形。
5.將肉餡鋪在面皮上，蓋4/5，留1/5的空白，左右各留2厘米寬的空白。
6、把面團卷起來，留壹個空格封口。然後把兩邊捏緊，用手把卷好的面包壓平。輕輕按壓，不要把肉擠出來。
7.往鍋裏倒壹點油。中火加熱到五成熱後，加入面包，轉小火。煎成兩面金黃色。如果蛋糕太大，可以切開吃。