自20世紀70年代以來，盱眙壹直盛產龍蝦和其他水產品。淮河及沿湖漁民主要靠捕撈魚蝦為生。隨著市場需求的不斷增加，人工養殖龍蝦逐漸出現。
擴展數據:
盱眙龍蝦是壹種淡水龍蝦，又名小龍蝦。壹般生長繁殖在盱眙境內的鬥湖、洪澤湖、天泉湖、貓兒湖、天鵝湖、八仙湖等河湖中，是我國重要的水產資源。盱眙龍蝦紅亮，充滿光澤；體表幹凈無汙垢，生命力強；肉嫩、肥、飽滿。
盱眙位於淮河下遊，洪澤湖南岸，李倩淮河與洪澤湖交匯處。由於湖泊的支撐，形成了數十萬畝的灘塗濕地。與其他水域相比，適應龍蝦生長的水生植物和藻類的種類和數量更加豐富，誕生了第壹個優質的龍蝦原始種群。