步驟:
1.鴨肉剁碎備用，肥鴨皮單獨放。
2.將魔芋切成條狀，焯水後用冷水浸泡，去除堿味。
3、姜、蒜、蔥花、紅辣椒切塊備用。
4、炒鍋放少許油，加熱肥鴨皮，炒出多余的油。
5.加入鴨肉塊，壹起翻炒至鴨肉中幾乎沒有水分。整個油炸過程需要十分鐘。
6.把鴨子拉到壹邊，加入姜、蒜、蔥、八角、小向輝、花椒和胡椒，壹起翻炒出香味。
7.依次加入辣椒粉。
8.壹湯匙豆醬。
9、半勺醬油翻炒。
10.最後加入魔芋條翻炒2分鐘。
11.沿鍋邊倒啤酒，大火蓋10分鐘，再轉小火半小時到40分鐘。小心別把鍋煮幹了。
12.最後大火收汁，加入洋蔥和紅辣椒攪拌均勻。
13，起鍋前雞精，自制花椒香油調味。
14，板塊裝載。