材料:牛腩、白蘿蔔和胡蘿蔔。
輔料:蔥、姜、蒜、海天豆瓣醬、醬油、生抽、幹辣椒、花椒、八角、香葉、陳皮、鹽、糖、料酒、山楂幹。
步驟1:牛肉切塊，浸泡2小時，放入放血水中浸泡，然後放入有冷水的鍋中，焯去放血沫，撈出備用。
第二步，將蔥、姜、蒜、白蘿蔔、胡蘿蔔準備成塊。
第三步:鍋中熱油，放入牛肉、蔥、姜、蒜翻炒片刻，再放入2勺海天豆瓣醬、生抽、老抽，翻炒均勻。
第四步，然後加水，多加壹些，大概10cm的牛肉，然後加入其他調料，蓋上蓋子燉。
第五步，高壓鍋耗盡後，將食物放入鐵鍋，繼續用火煮。
第六步:大火後，將蘿蔔和胡蘿蔔放入鍋中，加入壹勺鹽，簡單攪拌。
第七步，將蘿蔔燉至顏色透明，即可出鍋。