為什麽凍豆腐比普通豆腐好吃？

凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍後再吃。凍豆腐發生了物理變化，出現了許多小蜂巢。這種豆腐吃起來很有層次感。用肉湯煮的凍豆腐非常好吃，因為凍豆腐裏的蜂巢吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者炒凍豆腐。南方吃起來不難，放冰箱裏就OK了。凍豆腐大概要過壹天才會出現。當然，最重要的是，所有的豆制品都或多或少有澀味，煮之前用開水焯壹下，澀味基本可以解決。

新豆腐經過冷凍後，內部結構發生了變化，形狀呈蜂窩狀，顏色變成灰色，但蛋白質、維生素和礦物質的破壞較少。凍豆腐會產生壹種酸性物質，可以破壞體內的脂肪。如果能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內堆積的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有毛孔多、營養豐富、熱量少等特點。，而且不會引起明顯的饑餓感。

是肥胖者減肥的理想食品。但瘦子不宜常吃凍豆腐。