生產方法:
紅辣椒丁蒸魚頭
主輔料:魚頭1250g、胡椒粉、白醋、白酒、鹽、蔥花、姜末、油。
剁椒魚頭的做法
1.將辣椒洗凈晾幹，直到略微風幹。
2.將胡椒切成兩半，然後切成丁。
3.將辣椒放入有蓋的碗中，加入壹勺鹽和壹勺糖，倒入不帶辣椒的白酒。
4、倒壹湯匙白醋，不要壹點辣椒，然後蓋上蓋子，壹般放辣椒兩三天。
5，壹個魚頭，切成兩半，其實從肚子上看更好看，回到家發現賣魚的已經這樣切了。
6.在魚處做壹個花刀，邊緣切深壹點，方便入味。
7.將蒜瓣和姜剁成粉末備用。
8.將所有剁碎的辣椒撈出，和蒜末壹起放入碗中。
9.將蔥、姜、剁椒均勻的鋪在魚頭上，然後撒些鹽腌制10分鐘左右。
10.蒸之前，在魚上淋上蒸好的魚醬油或醬油。水開後放入鍋中，蒸10至15分鐘。
11.魚頭出鍋後，可以淋上熱油。如果有蔥花，可以撒上蔥花，然後上油。