具體步驟:
1.先將小螃蟹放入鍋中，加入冷水、姜片和蔥結、料酒，燒開。將姜、蔥全部剁碎，將煮好的螃蟹放入冷水盆中，放涼，戴上手套準備好除蟹工具，將蟹肉和蟹黃都去掉。
2.將拆下來的蟹肉、蟹黃倒入肉末中，加入壹勺姜末、蔥花、美味鮮、料酒、胡椒粉、鹽，用筷子攪拌均勻，放壹層色拉油和少許冷水，繼續攪拌均勻，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏壹小時，讓其凝固。
3、在面粉中加入少許鹽，加入冷水攪拌成絮狀，用手揉成面團，醒發10分鐘，取出準備好的餡料，取出醒發好的面團，繼續揉拉成長條，分成大小均勻的面糊，搟成薄皮，然後將準備好的餡料放入皮中間，像包子壹樣左右捏，全部準備好後在鍋裏燒開開水。
4.鍋內放壹層蒸包子的布，將包好的蟹黃包子均勻的放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。在盤子裏放上筷子，美味的蟹黃包子就做好了。