1、向鍋中倒入水，然後放入八角、桂皮、山楂片。將洗凈的牛肉壹同放入鍋中，用大火煮；
2、當有血水浮起時，將火關小，並把血水弄出，重復此動作直至牛肉煮熟；
3、將煮熟的牛肉盛在大碗裏，用老姜撮腌，並將其擱置；
4、待牛肉冷卻，將牛肉切片；
5、鍋燒熱後倒入食用油，待油燒到四五成熱時，放入花椒接、姜、蒜，再緊接著放入切成段的幹辣椒翻炒。當出香味時，加入切好的牛肉；
6、炒至牛肉半幹狀態，加入三勺生抽，翻炒均勻。緊接著放入兩大勺豆瓣醬，再次翻炒，然後放入適量的鹽；
7、當牛肉顏色發生改變時，就可以準備起鍋，但在起鍋前放少許白砂糖，炒勻。