二、烹飪方法和步驟:
1.首先，削芋頭。芋頭粘液會使皮膚發癢，所以剝皮時記得戴手套。
2.芋頭洗凈，切成滾刀塊備用。
3.雞胸肉洗凈切成厚片再切成小塊。
4.將切好的雞胸肉腌制入味，加少許鹽，壹勺醬油上色，壹勺料酒去腥，壹勺蠔油提味，壹勺生粉使雞肉更嫩滑，抓起來腌制入味。
5.將芹菜和大蒜壓平，切成段備用。大蒜切段，生姜切段備用。
6、壹切準備就緒，開始炒菜，熱鍋冷油，放入蒜、米、姜片炒香，再放入腌制好的雞肉翻炒，炒至雞肉不連續變色，再放入小芋頭，翻炒，加入不加配料的清水，改為慢燉，將芋頭煮至軟爛，充分吸收雞肉的香味和汁液。
7.最後加入大蒜和芹菜翻炒，讓食材的味道融合在壹起。湯可以很濃，也不會太幹。晚飯留壹點湯拌飯。
8.最後開始調味，加入少許鹽，壹勺糖，壹勺雞精，翻炒均勻即可食用。