輔料:蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒。
調料:鹽、糖、醬油、生抽、料酒。
練習:
1:香菇提前用水浸泡半小時。
2:將雞剁成小塊，姜片放入鍋內用冷水焯壹下，料酒焯壹下血沫。
3:將泡好的香菇用清水洗幾遍，去除雜質，切去菇根。
4.準備好燉菜需要的材料。
5:將食材放入油中翻炒。
6:炒熟的雞肉。
7:倒入少許醬油，炒雞上色。
8:加入蘑菇。
9:倒入足夠的水，加入醬油，少許糖，煮前20分鐘加鹽調味，燉至雞肉軟爛。
*泡蘑菇的時候，水會很黑。第壹次交朋友不要慌。這是正常現象。浸泡後的水在清洗蘑菇時不會被洗到很清澈的狀態。把蘑菇洗幹凈沒有雜質就行了，不然蘑菇的鮮味會被洗掉。
*放壹點糖就好了，不然就沒有東北味了。東北菜以鹹鮮為主，放點糖調味。
*最後，湯不要收得太幹，留點湯喝，飯也好吃。