白蘿蔔
班根
胡蘿蔔
1根
適量的嫩白菜或小白菜
朝天椒
三
紅醋
半瓶(300毫升)
鹽
10g
冰糖
30-50克
？
紅醋鹹菜怎麽做？
白蘿蔔、胡蘿蔔切片，嫩白菜或娃娃菜切絲(不要用水洗，可以把白菜外側皮剝掉)，小米切條備用。
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將切好的蔬菜放入大容器中，加入10g鹽，用手攪拌均勻(不要抓太久，也不要用手擠出分離出來的水，否則口感不脆，切記)。
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將煮熟的蔬菜放入無油無水的密封罐中，放入冰糖30-50g。喜歡酸的就少放點冰糖，太酸的就多放點，個人喜好而定。
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倒紅醋，300ml左右(半瓶，壹瓶630ml)。紅醋不壹定要完全蓋住菜，可以是壹半的菜。後來，當蔬菜遇到鹽、糖和醋時，就會有壹些水分離出來。
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密封的，兩個小時就可以吃了。