材料:豬裏脊肉150g，雞蛋1，料酒20g，味精1g，精鹽5g，澱粉30g，蔥，姜絲，醬油10g，清湯100g，油50g。
工作方法
1，洋蔥切成細絲鋪在盤子上備用；
2.制作秘制甜面醬:1袋甜面醬，2大勺香油，2大勺糖，拌勻，蓋上保鮮膜，上鍋蒸，煮沸後5分鐘即可。可以壹次多做點醬，密封後放冰箱。可以保存2周，可以隨身攜帶。
3、裏脊肉絲，上漿:第壹步，調味吸水:先將鹽、醬油、味精、胡椒粉/姜粉放入裏脊肉絲中，並加入適量的水，用手或筷子攪拌均勻，靜置30分鐘左右。記住，壹定要加水，大概是肉重量的五分之壹。
肉越小，纖維組織受損面越大，所以要多加水，有蘇打就少放，可以讓肉多吸收水分。30分鐘左右，妳會發現水分被肉吸收了，肉比剛切的時候大了壹點，自然就嫩了。