換成其他油，考慮加入泡打粉，實現餅幹的蓬松。
黃油的功能
豐富餅幹的味道
黃油本身有很濃的奶香味，油可以溶解油溶性的風味物質，有保持風味的作用。
保持面團的質地
黃油具有疏水性，可以阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團的內聚力，使餅幹面團柔軟、彈性低、可塑性強，使餅幹成品濕潤。
增加餅幹體積
黃油具有疏水性，可以阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團的內聚力，使餅幹面團柔軟、彈性低、可塑性強，使餅幹成品濕潤。
提供人體所需的營養。
黃油中含有的脂肪會為人體提供大量能量，有利於人體吸收脂溶性維生素A、D、E，提高了餅幹的營養價值。
延長餅幹的保質期
油脂可以阻隔水分，從而提高餅幹的保質期。