鮮蒜5斤，糖1斤，鹽500克，醋500克，水3.5斤。
二、大蒜加工的糖醋蒜
1.準備新鮮大蒜，去掉須，去皮。
2.將去皮的大蒜用清水浸泡3天，每天換水2至3次，去除大蒜的異味。
3.將泡好的蒜撈出瀝幹備用。
4.把蒜放在容器裏，撒壹層蒜，撒壹層鹽，每天翻壹次。
5.第四天把蒜腌好，瀝幹水分，晾幹。
三、糖醋蒜的醬料調制
1，鍋裏放3.5斤水。
2.加入糖和醋煮沸。
3.燒開後關火，晾涼待用。
四、糖醋蒜的腌制方法
1.把涼拌醬和大蒜壹起倒進罐子裏。
2、密封，腌制壹個月即可食用。
五、糖醋蒜的營養
1，泡糖蒜鮮而不辣，酸甜可口，吃完嘴裏不會有蒜味。
2、腌制大蒜，辣味減少，辛辣性也有所緩解。
3、糖蒜能去油膩，還能促進人體的消化吸收。
4、腌蒜水，還能治小兒久咳。