紫薯紫薯(又名黑薯/紫薯/黑薯):薯形呈長方形，有小芽眼。果皮呈深紫色，黑色，有光澤。果肉呈深紫色，外形美觀，色澤誘人。果肉澱粉含量高達13-15%，口感好，品質優。據測定，每100克黑土豆含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，0.065433。該品種富含花青素，不僅能抑制致癌物質，還能增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。
紫薯是集食用、營養、保健、觀賞於壹體的彩色馬鈴薯新品種。
黑土豆生長
除了細、香、質好之外，還具有色澤鮮艷的獨特外觀，具有防癌、美容的功效。我國紫薯種植面積尚小，每公斤價格8-12元，是普通馬鈴薯的6-8倍。在國內外市場廣受歡迎，未來幾年經濟效益可觀，發展前景巨大。