1，取肉，就是把剛買的肉裏面的脂肪清理幹凈，只留下瘦肉。然後把精品切成小條或小塊，剁成肉醬。
2、搓肉，將肉醬放在案板上，用左右手手腕用力搓。十分鐘左右，同時可以在肉醬裏的小蘇打裏加壹點水，然後繼續揉，直到肉醬粘稠，能自然粘在手上。
3、攪拌，將壹定比例的澱粉放入肉裏，繼續揉搓，直到澱粉與肉裏完全混合。當表面光滑，看起來只有肉色而沒有白色時，肉片就完成了。
4、準備，把適量的鹽、味精、海苔絲放在壹個大碗裏，再放壹點香菜和蔥，放壹邊。
5、煮肉，先在水裏加點姜，煮開。水壹定要燒開，這樣肉片還是會很清澈，不然肉片湯就渾濁了。用食指和拇指將肉片拉成小塊，放入開放的水中。蓋上蓋子兩三分鐘，可以看到水裏的肉片都浮起來了，就可以拿出來放在大碗裏了。
6.然後加入醋、辣椒等。根據妳自己的口味，妳可以開始。