但除了手切羊肉是純瘦肉，其他的“嫩羊肉”、“肥羊肉”、“太陽卷”、“羊尾巴”都是含有較多脂肪組織的羊肉，涮羊肉更香。所以從熱量的角度來說，牛肉稍微好壹點。
牛肉的營養分析
牛肉的蛋白質含量因牛肉的品種、產地、飼養方式而略有不同，但都在20%以上，高於豬肉和羊肉。牛肉中的蛋白質不僅含量高，而且質量高。由人體必需的八種氨基酸組成，組成比例均衡。所以人吃了之後幾乎可以被100%的吸收利用。牛肉的脂肪含量低於豬肉和羊肉，約為10%。
牛肉含有礦物質和嗎？B族維生素較多的壹種肉類，富含鉀、鋅、鎂、鐵等礦物質。
參考以上內容:人民網-飲食與健康:各種火鍋食材營養又PK。
百度百科-肥牛火鍋